Bolo de cenoura com cobertura de chocolate 70% – Receita: @frangocombatatadoce

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é muito bom né, mas esse é ainda melhor. Adivinha o porque? Ele é feito com ingredientes saudáveis!

Ingredientes:
Bolo
2 cenouras orgânicas grandes
3 ovos orgânicos
1 xicara de farinha de amêndoas
1 xícara de farinha de castanha de caju
1 xícara de xylitol
½ xícara de óleo de coco
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal

Cobertura
100 gramas de chocolate 70% cacau
½ abacate orgânico maduro
3 colheres de sopa de cacau em pó
xylitol a gosto
1 pitada de sal

Modo de fazer:
Bolo
Lava e descasque as cenouras. Em um liquidificador bata as cenouras, os ovos e o óleo de coco. Em um bowl misture as farinhas, o xylitol, o fermento e o sal. Incorpore a mistura do liquidificador aos ingredientes secos aos poucos. Coloque a massa em uma forma untada e leve para assar no forno pré-aquecido a 200° por cerca de 25 minutos.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho-maria. Misture com o restante dos ingredientes em um processador. Bata até obter uma textura lisa.

Sobre a cenoura:

A cenoura é uma delícia em saladas, acompanhamentos de pratos e até mesmo crua, desde que bem lavada, quando orgânica, tem sabor mais predominante com uma leve doçura.

A cenoura é rica em betacaroteno um carotenoide com função antioxidante que ajuda a proteger as células de radicais livres. Comer cenoura também estimula a melanina, que colabora com a coloração da pele e protege dos raios do Sol.

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