Risoto de folhas de rabanete, tomates, “fagiolini” e alcachofra – Receita: @marcelofacini

Sem opções para o jantar? Que tal Risoto de folhas de rabanete, tomates, “fagiolini” e alcachofra? Essa base de risoto da receita do Marcelo Facini é perfeita para você criar diversas opções de receitas. Confira uma delas:

Ingredientes
1 punhado de folhas de rabanete¹
1 cebola
8 tomatinhos
1/2 xícara de “fagiolini” (vagem)
1/2 xícara de pasta de alcachofra² (Ele só bateu a alcachofra em conserva com a própria água dela)
1 dente de alho
1 xícara de chá de arroz carnaroli (ou arbóreo, ou vianoli nano, o que você preferir)
1 cálice pequeno de vinho branco seco (opcional)
Azeite de oliva
Sal a gosto
Caldo de legumes³

Modo de preparo
Doure a cebola e alho no azeite. Adicione o arroz e “frite” por uns 4 minutos. Adicione a “vagem” picadinha e os tomatinhos. Despeje vinho branco e cozinhe por mais uns segundos. Agora basta ir adicionando o caldo de legumes aos poucos até atingir a consistência “al dente” (geralmente 18 minutos). Adicione as folhas de aspargos e a pasta de alcachofra. Misture tudo e deixe por mais uns 2 min em fogo baixo. Pronto!

Uma sugestão de finalização é o Parmesão de Amêndoas do Marcelo Facini, da marca @puravida.com.br

Use sua criatividade:

  1. Folhas de rabanete ou folhas de beterraba, serralha, dente de leão, beldroega, ora-pro-nobis, folhas da couve-flor, etc.
  2. Alcachofra ou palmito, pasta de berinjela, pasta de azeitonas, pasta de cogumelos, etc.
  3. Um caldo tradicional de legumes usamos geralmente: cebola roxa, alho, cenoura, salsão, louro, cebolinha e água. Cozinha tudo, coa e utiliza-se a água.

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Confira também essa receita:

Pão de queijo vegano: https://blog.armazemcerealista.com.br/pao-de-queijo-vegano/

Encontre o parmesão de amêndoas:

Parmesão de amêndoas: https://www.armazemcerealista.com.br/parmesao-de-amendoas-puravida-130g.html

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