Sopa de Cogumelos com creme de coco – Receita: @laismurta

Para os dias de frio… Sopa de cogumelos com creme de coco! Receita muito saborosa para esquentar.

Ingredientes:
450g de cogumelos fatiados
2 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 colher de sopa de manteiga Ghee ou azeite
500ml de caldo de legumes (natural, feito em casa ou sem conservantes)
200ml de creme de Coco (ou leite de Coco bem consistente)
Sal marinho, pimenta do reino e noz moscada à gosto
Salsinha à gosto

Modo de preparo:
Limpe os cogumelos com um pano úmido (nada de lavar em água corrente ou deixar de molho – eles são como esponjas e isso acabaria com a textura e o sabor da preparação).

Corte os cogumelos em fatias finas. Leve uma panela média com a manteiga ghee ao fogo médio. Quando começar a espumar, junte os cogumelos e deixe dourar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve numa tigela 1 colher (sopa) das fatias de cogumelo dourados para decorar a sopa. Junte a cebola e o alho picados, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 2 minutos até murchar. Regue com o caldo de legumes e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Assim que ferver, diminua o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Transfira o creme para o liquidificador e bata até ficar liso.

Atenção: segure a tampa com um pano de prato para conter o vapor (se preferir, bata na própria panela com o mixer).
Volte a sopa para a panela, misture o creme de leite de coco e leve ao fogo médio, apenas para aquecer.
Sirva a seguir com as fatias de cogumelo douradas e folhas de salsinha a gosto.

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Confira também essa receita:

Pão de queijo com sementes: https://blog.armazemcerealista.com.br/pao-de-queijo-com-sementes/

Encontre alguns dos produtos para a receita:

Manteiga Ghee: https://www.armazemcerealista.com.br/searchanise/result?q=ghee

Azeite de oliva orgânico – Native: https://www.armazemcerealista.com.br/azeite-organico-native-500ml.html

Leite de coco em pó a granel: https://www.armazemcerealista.com.br/leite-de-coco-em-po-a-granel-100g.html

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